Les vertus du chocolat De quoi le chocolat est-il fait ? Tablette de 100g Chocolat NOIR Chocolat AU LAIT ENERGIE 540 kcal 515 kcal GLUCIDES 58 g 57 g PROTEINES 4,5 g 7,5 g LIPIDES 30 g 32 g CHOLESTEROL 1 mg VITAMINE A 0,02 mg VITAMINE B 0,07 mg VITAMINE B2 0,24 mg VITAMINE PP 1,1 mg FER 2,9 g 1,5 g SELS MINERAUX 4 g POTASSIUM 370 mg 400 mg MAGNESIUM 115 mg 60 mg CALCIUM 50 mg 200 mg PHOSPHORE 175 mg 230 mg SODIUM 12 mg 90 mg FLUOR >Traces Très énergétique et tonifiant Le chocolat est un aliment très énergétique : 100 gr de chocolat au lait apportent 550 calories alors que 100 gr de viande apportent 170 calories et amène au corps des protéines qui correspondent aux 8 acides aminés indispensables dans l’alimentation quotidienne de l’homme. D'autre part, il contient de la théobromine, qui agit comme la caféine, du potassium qui intervient dans l’excitabilité musculaire et dans le métabolisme cardiaque(C’est pourquoi le chocolat représente un apport tout à fait intéressant spécialement pour les sportifs) et du magnésium qui assure un bon équilibre nerveux et régularise l’excitabilité musculaire. Ainsi, en étant très nourrissant, il améliore l’endurance tant physique qu’intellectuelle et permet de lutter contre les “coups de barre”. Le chocolat noir est naturellement riche en antioxydants (polyphénols) qui contribueraient à ralentir le processus de vieillissement, à améliorer le système cardiovasculaire et protégeraient notre corps des agressions extérieures telles que la pollution, le tabac, l'abus d'alcool, le stress ou encore l'exposition aux ultraviolets. Les auteurs d'une récente lettre d'information, diffusée par la célèbre Mayo Clinic de Rochester, estiment que le fait d'en consommer plusieurs fois par mois entraîne de réels bénéfices pour la santé. Attention tout de même pour tous ceux qui se laissent aller ! Au rythme de trois fois par semaine ou plus, ses effets bénéfiques s'annulent. Ainsi en va-t-il du chocolat comme de toutes choses dans la vie, la modération est souveraine... A la question capitale," le chocolat fait-il mal au foie ?",le corps médical apporte sa réponse : NON. Contrairement à une opinion très répandue, le foie n'intervient pas directement dans la digestion. Son rôle est postérieur à cette étape. Le terme de "mal de foie", affection dont seuls les français semblent souffrir, provient d'une indigestion due à une orgie de chocolat démesurée, ou alors d'une réaction psychosomatique ! Aphrodisiaque et antidépresseur Le chocolat contient en effet des substances chimiques toniques dont les principales sont la théobromine (alcaloïde stimulateur du système nerveux central et stimulateur cardiaque) ,la caféine (alcaloïde qui a des effets tonifiants) , la phényléthylamine (substance "psycho-stimulante" qui a un rôle de neurotransmetteur et d'anti-dépresseur) et sérotonine (neurotransmetteur antistress) qui stimulent le système nerveux central, améliore les performances musculaires et les réflexes, lutte contre le stress et les états dépressifs. Elles ont un rôle dynamisant et euphorisant. En résumé, manger du chocolat provoque une sécrétion d'endorphines, à l'effet euphorisant et calmant proches de l'opium et du cannabis. Le chocolat comble les manques d'affection, les déceptions, les états nerveux : c'est un curatif symptomatique de tous nos troubles. On sait donc ainsi, pourquoi les consommateurs de chocolat peuvent s'accoutumer à ce dernier et devenir, en quelque sorte, " accros au cacao ". Il paraît toutefois peu probable que l'on s'achemine vers une réglementation de la vente des précieuses fèves de cacao ! La " toxicité " du chocolat ne semble en effet apparaître qu'à des doses qui rendent peu probable une intoxication chronique (pas moins de 11 kg de chocolat chez un individu de 60 kg). Bon pour les os et les dents Le chocolat contient du calcium et du phosphore, les élément minéral le plus important du corps. Il jouent un rôle fondamental dans le fonctionnement cellulaire et dans la constitution des os et des dents. D'autre part, le chocolat provoque-il des caries ? et bien figurez vous que la réponse et non. Dans le palmarès des aliments les plus sucrés, le chocolat n'arrive qu'en 7e position bien après le raisin, les frites ou le pain. Du fait de sa richesse en fluor et phosphore le cacao permet la prévention ds carries dentaires : - le tanin du cacao contient du polyhydroxyphénol stoppe le développement des microbes. - le fluor protège de la carie en renforçant l'émail. - les phosphates attaquent les acides formés par les sucres. C'est donc impossible d'avoir une dent contre le chocolat ! Bon pour la peau Le chocolat provoque t'il de l'acné ? Non pas du tout. Au contraire, on loue ses vertus sur la peau: l'Hôtel Hershey, en Pennsylvanie (est des Etats-Unis), propose des cures de rajeunissement insolites et veloutées, avec des bains au cacao et cataplasmes de chocolat. Ainsi, les clients peuvent prendre des bains bouillonnants mélangés avec un huitième de tasse de poudre de cacao non adouci et un tiers de tasse de poudre de lait écrémé instantané ou ils sont enveloppés d'une riche boue de chocolat mélangée à de l'essence de cacao... Le chocolat favoriserait la circulation sanguine, tandis que le beurre de cacao hydraterait les peaux fatiguées. Gourmands s'abstenir. Fait baisser le taux de cholestérole et ne fait pas grossir" Les lipides constituant le beurre de cacao sont des acides gras qui favorisent la baisse du taux de cholestérol sanguin.Le chocolat noir ne contient pas de cholestérol. La teneur en cholestérol du chocolat est très faible, voire négligeable : 1,3 mg. pour 100 g. en moyenne. Le beurre de cacao contient des acides gras qui ont une action favorable sur le " bon cholestérol " (HDL) : l’acide oléique (acide gras monoinsaturé) a la propriété de faire baisser le taux de cholestérol LDL (le seul athérogène) sans faire baisser celui du cholestérol HDL, protecteur. Le beurre de cacao contient aussi de l’acide stéarique, un acide gras saturé, qui a la propriété de se transformer en acide gras monoinsaturé une fois dans l’organisme. Le chocolat noir est donc neutre en terme de cholestérol et peut être consommé sans inquiétude par les sujets préoccupés par leur taux de cholestérol. D'autre part, le chocolat ne fait pas plus grossir que bien d'autres aliments. Une consommation régulière et raisonnable de chocolat, intégrée dans une ration appropriée au poids de forme ne fait pas grossir, surtout avec du chocolat noir car, plus il y a de cacao, moins il y a de sucre. Le chocolat peut même s'envisager dans le cadre d’un régime hypocalorique, à condition que l'apport énergétique de l'ensemble de la journée soit maîtrisé. Par contre, si vous désirez inverser le processus et gagner du poids, nous vous suggérons un chocolat blanc fourré au caramel: c'est radical! Permet une bonne digestion Les graisses de cacao sont des graisses non saturées, qui se digèrent facilement et la quantité de fibres contenue dans 100 g de cacao (9 g) est la même que celle contenue dans 100 g de pain complet. Elle peut donc contribuerà régulariser le transit intestinal. Le chocolat est le mot magique, qui évoque immédiatement le plaisir et la gourmandise !!! Personne ne peut résister à son goût ! C'est sûr, c'est un délice ! Mais figurez-vous que en plus d'être bon, le chocolat est tout à fait bénéfique pour notre corps (en consommation raisonnable bien sûr, sinon gare aux kilos!!! les vertus connues depuis des siècles" De quoi le chocolat est-il fait ? Très énergétique, tonifiant et vivifiant Aphrodisiaque et antidépresseur Bon pour les os et les dents Bon pour la peau Fait baisser le taux de cholestérole et ne fait pas grossir Permet une bonne digestion Des vertus connues depuis des sciècles Les Anciens Olmèques, Aztèques et Incas le savaient déjà, le cacao revigore et nourrit le corps ! Leurs guerriers recevaient des rations de chocolat afin de revigorer leurs corps mais aussi leurs esprits. Les empereurs en abusaient afin de combler leurs maîtresses. Pour ces civilisations et celles qui découvrirent le cacao après elles, le chocolat était la boisson des dieux mais aussi la boisson des amours. Mayas et Aztèques apprirent aussi très tôt les propriétés hydratantes du beurre de cacao, cette substance obtenue après plusieurs étapes de transformation. Ce baume devint partie intégrante de la pharmacopée pour cicatriser les gerçures et les brûlures, calmer les ardeurs du soleil, soigner le foie ou les poumons et comme remède préventif contre les morsures de serpent. Le cacao est utilisé de très différentes manières dès son arrivée en Europe. Au 17ème et au 18ème siècles, le chocolat était considéré autant comme un remède que comme un aliment, et de nombreux traités furent consacrés à ses propriétés médicinales. On le prescrivait comme remède contre le rhume, la phtisie, la diarrhée et le choléra ! Au 19ème siècle, on commercialisait des chocolats médicinaux qui masquaient le goût parfois désagréable des plantes qu'on y incorporait: on trouvait le chocolat "anthelminthique" de Vandamme avec huile de croton, calomel, sucre et pâte de cacao; le chocolat aux grains de glands contre l'atonie générale; le chocolat purgatif et même le chocolat antivénérien. D'autre part, on le considérait comme nourrissant, stimulant, digestif. Jusqu'au début du 20ème siècle, le chocolat était considéré comme un aliment reconstituant quand on le prenait à jeun et aidant à la digestion lorsqu'on le consommait après un repas. Enfin, on lui atribua des effets toniques, antidépresseurs et même aphrodisiaque. En 1624, un théologien fait paraître un écrit condamnant la consommation du chocolat dans les couvents, ce breuvage échauffant les esprits et les passions. Quant à Louis Lemery, celui-ci marque une précision, dans son Traité des aliments en 1702,sur le chocolat : "Ses propriétés stimulantes sont propres à exciter les ardeurs de Vénus." On ne s'étonne pas alor que la grande période des courtisanes, du XVIIème au XVIIIème siècle, fut propice à une forte consommation de chocolat. source: etudiant.univ-mlv.fr/~cquint01/vertus.htm -