Le temps des cerises Charnues, rebondies, sucrées, juteuses et colorées, il y en a pour tous les goûts : sucrées (bigarreaux) ou acidulées (griottes). On les aime en tartes ou en clafoutis, en confiture, dans les salades de fruits. La cerise incarne larrivée des premiers jours dété puisquelle est le premier fruit à noyau de l'année. Burlat estla variété précoce de référence. Elle est suivie dans la saison par des variétés plus tardives telles que Summit, Van ou Reverchon. On aime les cerises en tartes ou en clafoutis, en confiture, dans les salades de fruits. Version salée : elles sont préparées en garniture ou en sauce pour le canard, les gibiers, le porc et le veau. On peut également intégrer à des crudités ou des salades de caractère (roquette, scarole, frisée, romaine). La cerise nous fournit une quantité intéressante de vitamine C (15 mg aux 100 g) et de bétacarotène. Sa richesse en potassium lui donne des propriétés diurétiques, et ses fibres stimulent le fonctionnement intestinal. Elle contient, par ailleurs,des polyphénols antioxydants qui protègent nos cellules des maladies dégénératives (cancers,maladies cardiovasculaires). Plus original : une étude récente, réalisée au Forsyth Dental Center (USA), montre que le jus de cerise peut neutraliser l'activité enzymatique aboutissant à la formation de la plaque dentaire. L'étude montre que le jus de cerise joue un puissant rôle antibactérien à ce niveau. La cerise La cerise : queue, vertus Les vertus des cerises - préviennent certains cancers - réduisent le risque cardiovasculaire Les cerises contiennent des vitamines A et C, du potassium, du calcium ainsi que du fer et du cuivre. La cuisson détruit certains nutriments bénéfiques de la cerise. Mangez les crues pour en tirer tous les bienfaits. Les différentes variétés de cerise Il existe environ 30 variétés cultivées dans l'hexagone avec des dates de maturations plus ou moins avancées dans la saison. Parmi ces variétés les plus répandues sont : - la Burlat - la Summit - la Stark et Van - la Reverchon - la Hedelfingen Bien les choisir : - les queues doivent être bien vertes (les tiges deviennent marron lorsqu'elles sont moins fraiches). Queues de cerises: Les queues peuvent également être utilisées en tisane. elles sont diurétiques et astringentes. Vitamine A La vitamine A est indispensable à tous les âges de la vie. Elle jour un rôle important dans le mécanisme de la vision. Elle est aussi impliquée dans de nombreuses fonctions de l'organisme : développement de l'embryon, croissance des cellules, renouvellement des tissus (peau, muqueuse intestinale), système immunitaire … La vitamine A dans les aliments Où trouvez la vitamine A dans les aliments ? Voici une petite liste d'aliments la contenant : Carotte crues et cuites, Cerfeuil frais, Abricot, Epinard, Potiron, Laitue, Poivron, Melon, Tomate, Cornichon, Jaune d’œuf, Rognon, Foie gras, Roquefort, Camembert, Reblochon ... Apports conseillés en vitamine A Voici un tableau récapitulatif des besoins journaliers selon l'âge : Selon l'âge Apports conseillés Nourrisson 350 de 1 à 3 ans 400 de 4 à 6 ans 450 de 7 à 9 ans 500 de 10 à 12 ans 550 de 13 à 15 ans 650 de 16 à 19 ans 700 Adulte homme 800 Adulte femme 600 Unité : ug ER / jour La grossesse L'apports conseillés pour les femmes enceintes ( 3ème trimestre ) est de 700 ugER/jour. Dans les pays développés, il est rare d'avoir des carences en vitamine A. C'est même plutôt le contraire. Un excès peut entrainer des malformations congébitales. Pour en savoir plus, veuillez vous référer à votre médecin.